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knödeln +haben GLAG. intr ugs

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Knödel <-s, -> SAM. m

Knödel m. spol GASTR. avstr. južnem.
canederlo m. spol sevital.

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nemščina
1967 wurden die Knödel in Handarbeit gefertigt, inzwischen übernimmt eine Maschine die Herstellung von 35.000 Knödeln in der Woche.
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Kaspressknödel sind eine westösterreichische Spezialität von flach gepressten Knödeln aus Knödelbrot und Käse, die als Suppeneinlage oder in Butterschmalz ausgebacken als Hauptgericht mit Sauerkraut serviert werden.
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Sie bestehen hauptsächlich aus Leber, die zu Knödeln geformt wird.
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Es ist dann kein fließfähiger Brei mehr, sondern ähnelt in der Konsistenz eher einer Speise, die an Festigkeit etwa zwischen einem „fest geratenen“ Kartoffelbrei und Knödeln läge.
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Dies kann in Form von gefüllten Knödeln, als gefüllte Pfannkuchen oder auch als Auflauf geschehen.
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In manchen Rezepten werden aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellte Knödel, beispielsweise bei Knödeln halb und halb, auch halbseidene genannt.
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Heute werden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, diversen Würsten (Blut-, Hauswurst) und Knödeln serviert.
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Oft werden auch Reste von gebratenem Fleisch und Knödeln bei der Zubereitung verwendet.
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