rillettes v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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rillettes [ʀijɛt] SAM. ž. spol mn.

rillettes

≈ potted meat

rillettes de porc/d'oie

potted pork/goose

rillettes v slovarju PONS

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rillettes [ʀijɛt] SAM. fpl:

rillettes

potted meat

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Fabrication de rillettes et de boudins.

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Traditionnellement, les rillons étaient cuits en même temps que les rillettes et séparés à la fin de la cuisson.

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Il va très vite, par son sens des affaires, faire de la commune la capitale des rillettes sarthoises.

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Les charcutiers-traiteurs étendent leurs préparations aux poissons et crustacés (rillettes de maquereau, saumon fumé, homard), à divers produits végétaux, proposent des plats chauds et froid, peuvent organiser des réceptions.

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La viande est adoucie par la cuisson et préparée en fines rillettes ; elle est mixée avec du lait, du sucre, du riz et de la cannelle.

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Les rillettes industrielles sont cuites de 4 à 10 heures et on leur ajoute divers additifs destinés à assurer leur conservation (sel nitré, salpêtre).

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Rillettes de cuisse de chapon.

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Rillettes comtoises : fabriquées avec des viandes légèrement fumées.

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Festival des rillettes et des bourdons, le premier dimanche d'août.

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Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ».

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