caciocavallo v italijanskem slovarju Oxford-Paravia

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caciocavallo v slovarju PONS

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caciocavallo <caci(o)cavalli> [ka·tʃo·ka·ˈval·lo] SAM. m. spol južit.

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Il nome di "caciocavallo" sembra derivare dall'uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farle essiccare.
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Essa differisce dal caciocavallo per pezzatura e forma, e inoltre per la ridotta durata della salatura e della stagionatura.
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Arancini di riso, caponata di melanzane, moscardini in umido, panelle, pasta con le sarde, pasta 'ncasciata, caciocavallo.
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La provola siciliana, assieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi dell'isola.
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Il prodotto tipico del paese è il caciocavallo, un formaggio vaccino a denominazione di origine protetta di forma ovale o tronco-conica con testina o senza.
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Il palo è impregnato di grasso liquido e in cima sono appesi i prodotti tipici del posto come caciocavallo podolico, pane e salumi.
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Di qualità anche la scelta di pesci e frutti di mare, l'allevamento di mucche podoliche (da cui il caciocavallo) e della capra garganica.
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Numerose anche le aziende correlate, alcune di grandi dimensioni, che producono formaggi e derivati del latte tra cui il caciocavallo ragusano dop.
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Bisognava dividersi in due squadre e lanciare a turno un caciocavallo, vero o di legno, e poi si sommavano i vari lanci.
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Alcuni formaggi tradizionali locali sono prodotti con latte di bovini di podolica (caciocavallo podolico) e capra garganica (cacioricotta caprino).
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