l'amidon v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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amidon [amidɔ̃] SAM. m. spol

amidon

starch

amidon modifié

modified starch

l'amidon du pain/des pâtes

the starch in bread/in pasta

Prevodi za l'amidon v slovarju angleščina»francoščina

Individual translation pairs

wheat starch

amidon m. spol de blé

starch

amidon m. spol

the iodine test for starch

le test à l'iode pour détecter la présence d'amidon

to test for starch/for alcohol (in laboratory)

faire une recherche d'amidon/d'alcool

l'amidon v slovarju PONS

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amidon [amidɔ̃] SAM. m. spol

amidon

starch

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Individual translation pairs

starch

amidon m. spol

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francoščina

La digestibilité de l'amidon est améliorée par la cuisson à la vapeur.

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Parmi ces dernières, il remarqua une espèce de moisissure qui s'étalait en nappe blanche et semblait avoir le meilleur pouvoir de saccharifier l'amidon.

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Lorsque le bisulfite est complètement consommé, l'iode survivra (c'est-à-dire sans réduction par le bisulfite) pour former le complexe bleu foncé avec l'amidon.

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Gomme synthétique : gomme produite à partir d'alcool polyninylique et dont la couleur blanche est apportée par la dextrine extraite de l'amidon.

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Il est le résultat de la nitration de l'amidon par une solution d'acide sulfurique concentré et d'acide nitrique concentré.

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Certains sont gélifiés, contenant de l'amidon qui a été ajouté dans ce but.

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Elle est distincte de l'amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin (potasse ou soude).

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Parmi les plus connues, on peut citer l'α-amylase et la β-amylase, qui hydrolysent l'amidon en oligomères du glucose, ou les dextrinases qui hydrolysent les dextrines.

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La germination provoque une production accélérée de l'alpha-amylase, enzyme assurant la dégradation de l'amidon.

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Changer l'amidon de la pâte en glucide (sucres), ce qui donne un goût plus sucré et plus croustillant au pain.

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